もこみち流 フェタチーズのラビオリフライ
もこみち流 フェタチーズのラビオリフライ
＜材料＞
デュラムセモリナ粉・・・・・８０ｇ
強力粉・・・・・１３０ｇ
塩・・・・・小１／３
卵・・・・・２個
フェタチーズ・・・・・８０ｇ
イタリアンパセリ・・・・・適量
タイム・・・・・適量
グリーンオリーブ
（種なしカット）・・・・・３０ｇ
溶き卵・・・・・１個分
揚げ油（オリーブオイル）・・・・・適量
[Ａ]
オリーブオイル・・・・・大２
パルミジャーノチーズ
（すりおろし）・・・・・大２
塩・こしょう・・・・・各少々
ヨーグルト・・・・・８０ｇ
ミント（粗みじん切り）・・・・・適量
レモン汁・・・・・１／２個分
＜作り方＞
（１） デュラムセモリナ粉と強力粉は合わせてボウルに入れて、
塩、卵を加えてよく練り、丸めてラップで包んで約１時間ねかせる。
（２） イタリアンパセリ・タイムはみじん切りにする。
（３） （１）をこねてから、めん棒で１２ｃｍ幅程度の棒状にのばし、
縦半分に切り、６ｃｍ幅程度に均等に四角く切り、
半分の生地に（２）とグリーンオリーブ、フェタチーズをくずして乗せ、
残りの生地に溶き卵を塗り、具を乗せた生地と重ねて
フォークの背などでしっかりとおさえ口を閉じる。
（４） 揚げ油を１６０度程度に熱し、（３）を入れてこんがりと揚げ、
油を切って盛り付け、揚げ上がりに塩・こしょうをふる。
（５） Ａを混ぜてソースを作り、（４）にかけ、
タイムを散らし、お好みでオリーブオイルを回しかける。
＜ＰＯＩＮＴ＞
● フォークで線を入れ 生地がはがれないようにする
● オリーブオイルで揚げて 風味をつける
●協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ