もこみち流 鮭のちゃんちゃん焼き
もこみち流 鮭のちゃんちゃん焼き
＜材料＞
生鮭・・・・・上身３／２
塩・こしょう・・・・・各少々
サラダ油・・・・・大１／２
［Ａ］
白みそ・・・・・４０ｇ
赤だしみそ・・・・・２０ｇ
砂糖・・・・・１０ｇ
酒・・・・・大２
みりん・・・・・大１
しょうゆ・・・・・大１／２
玉ねぎ・・・・・１／２個
キャベツ・・・・・２枚
にんじん・・・・・１／４本
しめじ・・・・・１／２パック
もやし・・・・・１００ｇ
バター・・・・・２０ｇ
＜作り方＞
（１） 鮭は、骨を取り、塩・こしょうし、
フライパンにサラダ油を熱して両面こんがりと焼き、一旦取り出しておく。
（２） Ａを混ぜ合わせておく。
（３） 玉ねぎは２〜３cm幅程度のくし型に、キャベツは３～４cm程度にザク切りし、
にんじんは短冊切り、しめじは石付きを取りさばき、
ともに（１）の鮭を取り出したフライパンに入れて炒め、少ししんなりしたら、
（２）を回し入れて、バター、もやしを加え、上に鮭を戻し崩て炒め合わせ、
蓋をして約３分程蒸し焼きにして、盛り付ける。
＜ＰＯＩＮＴ＞
● 鮭は焼けたら一旦取り出す
● 鮭のうまみが出た油で野菜を炒める
● 赤と白 ２種類のみそを使うとコクがでる
● 鮭はフライパンの上で一口大にカットする
●協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ