もこみち流 鶏ももと大根のみそ炒め
もこみち流 鶏ももと大根のみそ炒め
＜材料＞
鶏もも肉・・・・・１枚
大根(7〜8cm長さ) ・・・・・1本
しょうが・・・・・１片
サラダ油・・・・・大1/2
[Ａ]
塩・こしょう・・・・・各少々
しょうゆ・・・・・大１/2
酒・・・・・大１
みりん・・・・・大１
砂糖・・・・・大1/2
赤だしみそ・・・・・大1.5
西京みそ・・・・・大1.5
和風だし汁・・・・・大2
青ねぎ・・・・・２本
＜作り方＞
（１）鶏もも肉はフォークで刺して火通り、味の含みをよくしてから一口大に切り、
大根は放射状に４等分してから、まわりの部分にかくし包丁をいれてから、
約１cm厚さ程度に放射状に切り、しょうがはせん切りする。
（２）フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉を入れて両面こんがりと焼き、
大根、しょうがを加えて大根に焼き色がつくまで炒め、Ａを加えて炒め合わせ、
弱火にし、煮汁がなくなるまで混ぜながら炒めたら、
器に盛り付け、青ねぎの小口切りを散らして仕上げる。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●大根は隠し包丁を入れ味の含みを良くする
●２種類の合わせみそでよりコクを出す
●協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ