もこみち流 手羽のごま焼き
もこみち流 手羽のごま焼き
＜材料＞
鶏手羽・・・・・・８本
［Ａ］
塩・こしょう・・・・・・各少々
しょうゆ・・・・・・大２
酒・・・・・・大１
砂糖・・・・・・大１／２
にんにく（すりおろし）１片分
しょうが（すりおろし）１片分
片栗粉・・・・・・大３
白ごま・・・・・・大２
黒ごま・・・・・・大２
サラダ油・・・・・適量
酒・・・・・・・・大２
ルッコラ・・・・・適量
ごま油・・・・・・適量
七味唐辛子・・・・適量
＜作り方＞
（１） 鶏手羽は、骨に沿って包丁で切り込みを入れ、
ボウルに入れてＡをもみ込み、約１０～１５分おいて下味をつけ片栗粉を混ぜる。
（２） バットに白ごま・黒ごまを入れて混ぜ（１）を入れてまぶし、
フライパンにサラダ油を熱した中に並べ入れ入れ、中火で両面こんがりと焼く。
（３） 酒を加えフタをして弱火にし、蒸し焼きにして火を通し、
仕上げに中火にし、こんがりと焼きあげ、仕上げにごま油をかける。
（４） 焼き上がりを盛り付け、ルッコラを盛り添え、お好みで七味唐辛子をかける。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●手羽先にしっかりと下味をしみこませる
●ごまを2種類使って 香ばしさＵＰ
●中火のまま焼くと火が通らないうちに焦げてしまうので、弱火にして蒸し焼きにし、
仕上げに中火にすることで、中はジューシーに、表面はパリパリに仕上げる
●協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ