もこみち流 イベリコチョリソーとベジタブルのスープ
もこみち流
イベリコチョリソーとベジタブルのスープ
＜材料＞
チョリソー（３種類）・・・・・各２本程度
にんにく・・・・・１片
なす・・・・・１本
ズッキーニ・・・・・１本
にんじん・・・・・１本
紫玉ねぎ・・・・・１個
オリーブオイル・・・・・大２
塩・こしょう・・・・・各少々
コンソメスープ・・・・・２リットル
白ワイン・・・・・大２
レモン・・・・・１個
イタリアンパセリ・・・・・適量
＜作り方＞
（１） チョリソー（３種類）は乱切りする。
（２） にんにくはつぶしてから薄切りし、
なすはさいの目切りし水にさらしてあく抜きした後水気を取る。
ズッキーニ、にんじん、紫玉ねぎはそれぞれさいの目切りする。
（３） フライパンに、オリーブオイルを加えて熱し、（１）を入れてこんがり炒める。
（４） 鍋にコンソメスープを温め、（３）を入れる。
（５） （３）の油の残ったフライパンに（２）を入れてしんなりするまで炒め
（４）の鍋にうつし、白ワインを入れて沸騰するまで強火、
沸騰したら中火にし、アクを取りながら野菜に火が通るまで煮る。
（６） 盛り付けの器に、レモン汁、レモンの皮のすりおろしを削り入れ、
（５）を注ぎ、イタリアンパセリをちぎってちらす。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●チョリソーは大きめにカットする
●チョリソーはカリッと焼き上げる
●チョリソーから出た脂で野菜を炒める
●にんにくは焦げないよう後から入れる
●協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ