もこみち流 うなぎのゴーヤチャンプルー
もこみち流 うなぎのゴーヤチャンプルー
＜材料＞
ゴーヤ・・・・・１本
島豆腐・・・・・１丁
ウナギ（蒲焼き）・・・・・１本
サラダ油・・・・・大１／２
もやし・・・・・１００ｇ
卵・・・・・１個
［Ａ］
塩・こしょう・・・・・各少々
和風だし・・・・・小１／２
酒・・・・・大１
しょうゆ・・・・・大１／２
削り節・・・・・適量
白ごま・・・・・適量
＜作り方＞
（１） ゴーヤは縦半分に切ってから２～３mm厚さの半月切りにし、
島豆腐は２cm角程度にちぎり、うなぎは５～６ｃｍに切る。
（２） フライパンにサラダ油を熱し、ゴーヤを炒め、塩を加えて彩りよく炒め、
もやしを加えて炒め合わせ、島豆腐、うなぎを加えて絡め、Ａで味付けし、
溶き卵を流し卵がふんわり仕上がるように絡める。
（３） （２）に削り節、白ごまを散らして絡めて盛り付ける。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●ゴーヤは苦みを減らすため種とわたを取る
●ゴーヤに少し塩をかけると彩りがよくなる
●ウナギが崩れないようにしながら全体を混ぜる
●協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ