もこみち流 厚揚げとなすの辛み炒め
もこみち流 厚揚げとなすの辛み炒め
＜材料＞
厚揚げ・・・・・・・・１枚
なす・・・・・・・・２本
赤ピーマン・・・・・・・・２個
赤唐辛子・・・・・・・・適量
サラダ油・・・・・・・・大３
［Ａ］
山椒（粒）・・・・・・・・少々
山椒（粉）・・・・・・・・少々
塩・こしょう・・・・・・・・各少々
豆板醤・・・・・・・・小１
甜麺醤・・・・・・・・大２
紹興酒・・・・・・・・大１
薄口しょうゆ・・・・・・・・大１／２
うま味調味料・・・・・・・・少々
＜作り方＞
（１） 厚揚げは縦半分に切ってから、７～８ｍｍ幅に切る。
（２） なすはヘタを取り、縦半分に切ってから５～６ｍｍ厚さの斜め切りにし、
水にさらしてあく抜きした後水気を取る。
（３） 赤ピーマンは半分に切ってヘタと種を取り、縦に薄切りし、赤唐辛子は斜め切りする。
（４） フライパンにサラダ油を熱し、（１）（２）（３）を入れて炒め、
Ａを加えて味を調え、盛り付ける。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●食感を出すため 炒めすぎないようにする
●協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ