もこみち流 くずし揚げ豆腐
もこみち流 くずし揚げ豆腐
＜材料＞
長ねぎ・・・・・１本
しょうが・・・・・１片
にんにく・・・・・１片
木綿豆腐・・・・・１丁
片栗粉・・・・・適量
揚げ油・・・・・適量
サラダ油・・・・・大１
［Ａ］
粒山椒・粉山椒・・・・・各適量
塩・こしょう・・・・・各少々
しょうゆ・・・・・大１／２
酒・・・・・大１
砂糖・・・・・大１／２
甜麺醤・・・・・大２
中華スープ・・・・・６０ｍｌ
＜作り方＞
（１） 木綿豆腐は、ペーパータオルに包んで水切りし、
手でくずし、片栗粉をまぶして、１７０度程度に熱した揚げ油でこんがりと揚げる。
（２） 長ねぎはみじん切りにし、しょうが、にんにくはすりおろす。
（３） フライパンにサラダ油を熱し、（１）を入れて
香りがでるまで炒め、Ａを加えて一煮えし、
揚げたての（１）を加えて絡め、盛り付ける。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●いろんな食感を楽しむため手で豆腐をくずす
● ２種類の山椒を使い風味をつける
●協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ