もこみち流 ラム肉のソテー
もこみち流 ラム肉のソテー
＜材料＞
ラムチョップ・・・・・８連
塩・こしょう・・・・・各少々
にんにく・・・・・３片
オリーブオイル・・・・・大２
赤ワイン・・・・・大２
ブランデー・・・・・大２
バター・・・・・１０ｇ
［Ａ］
アスパラ（ゆで）・・・・・４本
ミント・・・・・５ｇ
バジル・・・・・１０ｇ
シーズニング・・・・・大２
レモン汁・・・・・１個分
オリーブオイル・・・・・大２
レモン・・・・・少々
＜作り方＞
（１） ラム肉は塩・こしょうし、にんにくのすりおろしを塗り付け、
オリーブオイルを熱したフライパンでこんがりと焼き、
赤ワインとブランデーを加えて、５〜６分蒸し焼きし、バターを入れて絡め、
取り出し、１つずつ切り離して盛り付ける。
（２） Ａをミキサーに入れて撹拌し、（１）のフライパンに残った焼き汁に加えて弱火にかけ、
ソースを作り、（１）にかける。
（３） レモンの皮をすりおろしてかけ、お好みでオリーブオイルをまわしかける。
＜ＰＯＩＮＴ＞
● 切り込みを入れ火の通りを良くする
●ラム肉の焼き汁を使い うまみを生かす
●協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ