もこみち流 パンチェッタとトマトのコンキリエパスタ
もこみち流 パンチェッタとトマトのコンキリエパスタ
＜材料＞
コンキリエ・・・・・１６０ｇ
にんにく・・・・・１片
エシャロット・・・・・２個
パンチェッタ・・・・・８０ｇ
ホワイトマッシュルーム・・・・・４個
赤ワイン・・・・・大２
オリーブオイル・・・・・大３
トマトホール缶（カット）・・・・・２００ｇ
バジル・・・・・適量
塩・こしょう・・・・・各少々
パルミジャーノすりおろし・・・・・適量
イタリアンパセリ・・・・・適量
＜作り方＞
（１） コンキリエは塩ゆでする。
（２） にんにくは薄切り氏、マッシュルームは４等分に切り、
エシャロットはみじん切りにし、パンチェッタは３～４cm長さ、
３～４mm角程度の棒状に切る。
（３） フライパンに、オリーブオイル、パンチェッタを入れて中火にかけ、
こんがりするまで炒めてから、にんにく、エシャロット、マッシュルームを加えて
塩・こしょうし、しんなりするまで炒める。
（４） （３）にトマトホール缶を入れて、赤ワインを加え、バジルをちぎり入れ、
少しトロリとするまで煮詰め、（１）と、イタリアンパセリの粗みじん切り、
パルミジャーノのすりおろしを加えて全体を絡め、盛り付ける。
（５） イタリアンパセリをちぎって散らし、お好みでオリーブオイルを回しかける。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●パンチェッタは長めに切って食感を豊かにする
●パルミジャーノチーズでコクを出す
●協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ