もこみち流 スモークサーモンのロールフライ
もこみち流 スモークサーモンのロールフライ
＜材料＞
（６本分）
［A］
スモークサーモン・・・・・１８枚
ルッコラ・・・・・１束
フェタチーズ・・・・・８０ｇ
タイム・・・・・適量
ピスタチオ・・・・・５０ｇ
ひよこ豆・・・・・５０ｇ
小麦粉・・・・・適量
溶き卵・・・・・卵１個＋水大２
パン粉（細かいもの）・・・・・適量
揚げ油・・・・・適量
［B］
オリーブオイル・・・・・大３
塩・こしょう・・・・・各少々
ヨーグルト・・・・・８０ｇ
ミントパウダー・・・・・小１/３
レモン・・・・・１個
オレンジ・・・・・１/２個
＜作り方＞
（１） まな板にスモークサーモンを３枚ずつ重ねて広げ、
Ａを等分して手前に乗せて、手前から巻く。
（２） 巻き終わりを軽く握っておさえ、小麦粉・溶き卵・パン粉の順につけ、
揚げ油を１７０度程度に温めてこんがりと揚げ、油を切って、
塩・こしょうを振り、盛り付ける（食べやすく切ってもよい）。
（３） Ｂをボウルに合わせ、レモン、オレンジの絞り汁、
皮のすりおろしを加えて混ぜ、器に入れて、（２）を盛り添える。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●色が変わる程度までしっかり揚げる
●協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ