もこみち流 秋野菜のあん炒め
もこみち流 秋野菜のあん炒め
＜材料＞
里いも・・・・・・・６個
レンコン・・・・・・・８０ｇ
ごぼう・・・・・・・１／２本
いんげん・・・・・・・６本
かぼちゃ・・・・・・・１／６個
サラダ油・・・・・・・大１／２
［Ａ］
和風だし汁 ２００ｍｌ
しょうゆ・・・・・・・大１
みりん・・・・・・・大１／２
酒・・・・・・・大１／２
塩・・・・・・・ひとつまみ
片栗粉・・・・・・・大１
水・・・・・・・大２
＜作り方＞
（１） 里いもは皮をむき塩もみする。
（２） レンコンは皮をむき輪切りにし、
ごぼうは皮をこそげて乱切りし、
それぞれ水にさらしてあく抜きした後、水気を取る。
（３） いんげんは小口切り、カボチャは一口大に切る。
（４） フライパンにサラダ油を熱し、
（１）、（２）、（３）、塩・こしょうを入れて
油が回るまで炒め、フタをしてやわらかくなるまで蒸し焼きする。
（５） Ａを小鍋に合わせ、
一煮えしたら片栗粉の水溶きでとろみをつけ、
（４）に加えて絡め、盛りつける。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●根菜類はしっかりとアク抜きをする
●野菜をよく炒めると形が崩れにくくなる
●協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ