もこみち流 トリッパとベーコンのチリコンカン 特別ドラマ「人生がときめく片づけの魔法」夏菜さんからのリクエスト
もこみち流 トリッパとベーコンのチリコンカン
＜材料＞
トリッパ・・・・・３００～４００ｇ
［A］
玉ねぎ・・・・・２～３枚
セロリの葉・・・・・２～３本
ブラックペッパー(粒) ・・・・・５～６粒
白ワイン・・・・・１００ｍｌ
白ワインビネガー・・・・・５０ｍｌ
レモンスライス・・・・・２〜３枚
ベーコン（ブロック）・・・・・１００ｇ
にんにく・・・・・１片
玉ねぎ・・・・・１個
ピーマン・・・・・１個
パプリカ（赤・黄）・・・・・各１/４個
オリーブオイル・・・・・大１
ミックスビーンズ（水煮缶）・・・・・３００ｇ
［B］
シーズニング・・・・・大１/２
ウスターソース・・・・・大１
トマト水煮・・・・・２００ｍｌ
チリパウダー・・・・・小１
クミンパウダー・・・・・小１/２
コリアンダー・・・・・小１/２
オレガノパウダー・・・・・小１/２
ローリエ・・・・・１枚
塩・こしょう・・・・・各少々
白ワイン・・・・・５０ｍｌ
ブイヨンスープ・・・・・１００ｍｌ
アボカド・・・・・１個
［C］
ライム搾り汁・・・・・大２
プチトマト（１/４等分に切ったもの）・・・・・３個
玉ねぎ（みじん切り）・・・・・大２
ライム・・・・・１個
コリアンダー・・・・・適量
赤唐辛子・・・・・適量
バゲット（小さいもの）・・・・・１本
トルティーヤチップス・・・・・適量
＜作り方＞
（１） トリッパは、流水できれいに洗って、
熱湯に入れてサッとゆでて水に取り、きれいに洗う。
（２） Ａと（１）を鍋に入れてかぶるくらいの水を入れ、
約１時間程度ゆでて水に取り、きれいに洗い、一口大に切る。
（３） ベーコンは１cm角程度に切り、にんにくはみじん切り、
玉ねぎは粗みじん切り、ピーマン、パプリカは１cm角程度に切る。
（４） フライパンに、オリーブオイル、にんにくを入れて中火で香りを出し、
ベーコン、（２）、玉ねぎ、ピーマン、パプリカ、
ミックスビーンズを入れて炒め、
Ｂを加え沸騰するまで強火、後弱火にし、汁気がほとんどなくなるまで煮て、
仕上げに斜め切りにした赤唐辛子、刻んだコリアンダーを加えて絡める。
（５） アボカドは半分に切って種を取り、
実をくり抜いてＣと共にボウルに入れて混ぜ、アボカドディップを作る。
（６） 盛り付け、（５）と半分に切ったライム、斜めにスライスしたバゲット、
トルティーヤチップスを彩りよく盛り添える。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●水分を飛ばしながらしっかり煮込む
●協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ