もこみち流 なすと牛ひき肉のフライ
もこみち流 なすと牛ひき肉のフライ
＜材料＞
牛ひき肉・・・・・・・６０ｇ
にんにく・・・・・・・１片
マッシュルーム ４個
[Ａ]
白ワイン・・・・・・・大１
タイム・・・・・・・適量
塩・こしょう・・・・・・・各少々
パン粉・・・・・・・大２
小なす・・・・・・・５個
小麦粉・・・・・・・適量
溶き卵・・・・・・・卵１個＋水大１
パン粉・・・・・・・１カップ
パルミジャーノすりおろし・・・・・・大３
揚げ油・・・・・・・適量
[Ｂ]
ルッコラ・・・・・・・適量
バルサミコ酢 適量
オリーブオイル 適量
塩・こしょう 各少々
ライム・・・・・・・１個分
ヒマラヤ岩塩・・・・適量
＜作り方＞
（１） 牛ひき肉をボウルに入れて、にんにく、マッシュルームのみじん切り、
Ａを加えて練り、肉だねを作る。
（２） 小なすは、竹串で表面を軽く刺し、ヘタを残して半分に切る。
（３） （２）の切り口に小麦粉をはたき、（１）をはさみ、
溶き卵、パン粉をつけて１７０度程度に熱した揚げ油でこんがりと揚げる。
（４） Ｂをボウルに入れて混ぜる。
（５） （３）を盛り付け、（４）を盛り添え、ライムの皮をけずり、
果汁を搾りかけ、ヒマラヤ岩塩をちらす。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●小なすに竹串を刺し 火の通りを良くする
●パン粉にパルミジャーノチーズを加え 香ばしさＵＰ
●協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ