もこみち流 数種類のきのこのパエリア
もこみち流 数種類のきのこのパエリア
＜材料＞
タイ米・・・・・・・・・・４合
[Ａ]
水・・・・・・・・・・８００ｍｌ
野菜コンソメ・・・・・小２
サフラン・・・・・・・・・・適量
白ワイン・・・・・・・大２
塩・こしょう・・・・・・・・・・各少々
にんにく・・・・・・・・・・２片
エシャロット・・・・・・・１個
ジャンボマッシュルーム・・・・・・・１個
あわび茸・・・・・・・・・・１個
白まいたけ・・・・・・・・・・１パック
マッシュルーム
（ブラウン・ホワイト）・・・・・・・各４個
ひら茸・・・・・・・１パック
オリーブオイル・・・・・・・大２
バター・・・・・・・・・・大２
塩・こしょう・・・・・・・各少々
タイム・・・・・・・適量
パセリ・・・・・・・適量
レモン・・・・・・・１個
パルミジャーノすりおろし・・・・・・・・適量
＜作り方＞
（１） タイ米は洗ってザルにあげて乾かす。
（２） Ａは小鍋に入れて沸騰させる。
（３） にんにくはみじんぎり、
エシャロット・ジャンボマッシュルーム、
ブラウンマッシュルーム・あわび茸は薄切り、
ホワイトマッシュルームは４等分、
白まいたけ・ひら茸は石づきを取って小房に分ける。
（４） パエリアパンにオリーブオイルを熱し、
にんにく、エシャロットを炒め、
きのこ類を入れて塩・こしょうし、
バター、タイムをちぎって加え、しんなりするまで炒める。
（５） （４）に、タイ米を加えて炒め合わせ、
（２）を沸騰させた熱々のスープを注ぎ、
混ぜてからフタをして弱火にし、約１５分で炊きあげる。
（６） タイム・パセリの粗みじん切りを散らし、
レモンの皮を削りかけ、果汁も搾り、
パルミジャーノチーズをふり、全体を混ぜる。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●旬のきのこをたっぷり6種類使ったパエリア
●協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ