もこみち流 パンチェッタとマッシュルームとまいたけのカルボナーラ
もこみち流 パンチェッタとマッシュルームとまいたけのカルボナーラ
＜材料＞
タリアテッレ・・・・・１６０ｇ
パンチェッタ・・・・・１２０ｇ
オリーブオイル・・・・・大２
にんにく・・・・・１片
ホワイトマッシュルーム・・・・・４個
まいたけ・・・・・１／２Ｐ
グリンピース・・・・・５０ｇ
白ワイン・・・・・大２
塩・こしょう・・・・・各少々
［Ａ］
卵黄・・・・・１個分
パルミジャーノチーズすりおろし・・・・・６０ｇ
生クリーム・・・・・大３
牛乳・・・・・大２
イタリアンパセリ（粗みじん切り）・・・・・適量
粗びき黒こしょう・・・・・少々
バゲット（トースト）・・・・・４枚
＜作り方＞
（１） タリアテッレを塩ゆでする。
（２） Ａをボウルに入れ混ぜておく。
（３） パンチェッタは薄切りし、
オリーブオイルを熱したフライパンに入れて、
カリカリになるまで炒める。
（４） （３）のフライパンに、
薄切りしたにんにくとマッシュルーム、
まいたけをさばいて加えて炒め、
グリンピース、白ワイン、（１）のパスタを加え、
塩・こしょうし、（２）を加え、
少し煮詰めて絡めたら器に盛り付け、
粗びき黒こしょうをふり、
バゲットを添え、お好みでオリーブオイルを回しかける。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●パンチェッタはカリカリになるまで焼く
●イタリアンパセリもカルボナーラソースに加える
●余熱でカルボナーラソースをからめる
●協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ