もこみち流 タイ風カニと卵の炒めもの
もこみち流 タイ風カニと卵の炒めもの
＜材料＞
渡りガニ（ゆで）・・・・・・２～３尾
片栗粉・・・・・・適量
サラダ油・・・・・・適量
セロリ・・・・・・１／２本
ニラ・・・・・・・１束
赤ピーマン・・・・２個
紫玉ねぎ・・・・・１／２個
にんにく・・・・・１片
生姜・・・・・・・１片
卵・・・・・・・・６個
牛乳・・・・・・・大４
サラダ油・・・・・大１／２
赤唐辛子（赤・黄）・・・・・・各１～２本
［Ａ］
オイスターソース・・・・大１／２
塩・こしょう・・・・・・各少々
シーズニング・・・・・・大１／２
砂糖・・・・・・・・・・小２
カピ・・・・・・・・・・小１
ナンプラー・・・・・・・大１
ナムプリックパオ・・・・大１／２
パクチー・・・・・・適量
＜作り方＞
（１） カニは、４等分に切り、片栗粉をまぶして
多めのサラダ油（フライパンの５ｍｍ高さ程度）で
炒め揚げし、バットに取り出し、油はザルこす。
（２） セロリは斜め切り、ニラは４～５ｃｍ長さ、
赤ピーマンは半分に切り種とワタを取って１ｃｍ角に切り、
紫玉ねぎは１ｃｍ幅程度に切り、
にんにく、しょうがは薄切りにする。
（３） 卵はボウルに割り、牛乳を混ぜ合わせ、
（１）の油をザルでこした油（大１程度）を
熱したフライパンに流し入れてふんわりと炒め、
バットに取り出す。
（４） フライパンにサラダ油（大１／２）を足し、
（２）を炒め、しんなりしたら、Ａを加えて味付けし、
（３）を流し、ある程度火が通ったら、
（１）、唐辛子（赤は小口切り・黄は縦半分に切りワタと種を取り出す）を加え、
全体を絡めて盛り付け、パクチーを散らす。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●卵はカニのうまみが残った油で仕上げる
●ポイント：唐辛子を2種類加えて本場の辛さに！
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ