もこみち流 鶏肉と大根のクリーム煮
もこみち流 鶏肉と大根のクリーム煮
＜材料＞
昆布・・・・・８cm角１枚
水・・・・・３カップ
鶏もも肉・・・・・１枚
大根・・・・・１/２本
しいたけ・・・・・３枚
サラダ油・・・・・大１/２
酒・・・・・大２
薄口しょうゆ・・・・・大１／２
牛乳・・・・・１００ｍｌ
生クリーム・・・・・５０ｍｌ
バター・・・・・大１
塩・こしょう・・・・・各少々
カイワレ大根・・・・・１/２P
＜作り方＞
（１） のれん状に切り込みを入れた昆布を
分量の水に入れて、２〜３時間おいて、昆布だしを取る。
（２） 鶏もも肉は、フォーク等でさしてから、一口大に切り、
大根は縦に４～６等分の放射状に切ってかくし包丁を入れて、
しいたけは石付きを取って４等分に切る。
（３） フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉を炒め、
表面が白くなったら、大根を加えて炒め、
全体に油が回ったらしいたけを加えて炒め合わせ、
塩・こしょうし、（１）の昆布だしと酒、薄口しょうゆを加えて、
７～８分ほど大根がやわらかくなるまで煮る。
（４） （３）に牛乳と生クリーム、バターを加えて一煮えし、
カイワレ大根を加えてからめ、盛りつける。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●火の通りをよくするため大根に隠し包丁を入れる
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ