もこみち流 柿とさつまいものタルト
もこみち流 柿とさつまいものタルト
＜材料＞
［A］
薄力粉・・・・・200ｇ
バター・・・・・100ｇ
砂糖・・・・・50ｇ
卵黄・・・・・1個
［B」
さつまいも・・・・・２本
砂糖・・・・・30ｇ
柿・・・・・３個
［C」
薄力粉・・・・・60ｇ
卵・・・・・２個
砂糖・・・・・８０ｇ
牛乳・・・・・２００ｍｌ
［D」
バター・・・・・２０ｇ
生クリーム・・・・・１００ｍｌ
ラム酒・・・・・大１
チャービル・・・・・適量
食用花・・・・・適量
＜作り方＞
（１） ボウルにバターを入れてクリーム状に練り、
砂糖を加えてすり混ぜ、卵を少しずつ加え混ぜ、
薄力粉を加えてひとまとまりにし、
冷蔵庫で約３０分ねかせる。［A］
（２） （１）に打ち粉（強力粉・分量外適量）をして
タルト型より一回り大きくのばし、
型に敷き詰めフォークで穴を開ける。
（３） ボウルにＣを混ぜ、鍋に濾し入れて、
中火でトロリとするまで煮て、火を止め、
Ｄを加え混ぜる。
（４） さつまいもは、２～３mm厚さの輪切りにし、
水にさらしてあく抜きしてから鍋に入れて
ヒタヒタよりやや多めの水、砂糖を加え
さつま芋が柔らかくなるまで煮て、冷ます。［B］
（５） 柿は皮をむき、３～４mm厚さに切る。
（６） （２）の型に（４）と（５）の２／３の分量を
交互に並べて敷き詰め、（３）を流し表面を平らにし、
180度に予熱したオーブンに入れて約３０分焼く。
（７） 焼き上がりを冷まし、（５）の残りを彩りよく乗せ、
チャービルを飾り、食用花をちらす。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●柿とさつまいもを交互に並べる
●焼き上がった生地の上に柿をトッピング
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ