MOCO'Sキッチン

俳優・速水もこみちさんが料理人として毎日登場!アドリブ満載、自然体の料理コーナー!!

もこみち流 アワビと細切り野菜の中華炒め

もこみち流 アワビと細切り野菜の中華炒め

もこみち流 アワビと細切り野菜の中華炒め

<材料>
さやいんげん・・・・・5本
じゃがいも・・・・・1個
赤ピーマン・・・・・2個
長ねぎ・・・・・1/2本
エリンギ・・・・・1本
アワビ(下処理済)・・・・・5〜6cmの大きさ2個

[A]
 塩・こしょう・・・・・各少々
 酒・・・・・大1/2
 卵白・・・・・大1
 片栗粉・・・・・大1
 サラダ油・・・・・大1

サラダ油(炒め用)・・・・・大2
にんにく・・・・・1片
しょうが・・・・・1片

[B]
 紹興酒・・・・・大2
 オイスターソース・・・・・大2
 しょうゆ・・・・・大1
 中華スープの素・・・・・小1
 塩・こしょう・・・・・各少々


<作り方>
(1) さやいんげんは小口切りにし、
    じゃがいもは皮と芽を取って赤ピーマンと共に細切り、
    長ねぎは4~5cm長さに切って縦4等分に切り、
    エリンギは細切りにする。

(2) アワビは薄切りし、Aで下味をつけてから、
    フライパンにサラダ油を軽く熱して入れ、サッと炒めて取り出す。

(3) (2)のフライパンに、にんにく・しょうがの千切り、
    (1)を入れて炒め、アワビを戻して炒めあわせ、
    Bを加えて全体を絡め盛り付け、黒こしょうをちらす。



●アワビは炒めすぎると硬くなるのでサッと炒める

協力企業

協力企業

富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング J.A.ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ