もこみち流 豚ひき肉とほうれん草とエリンギの麻婆丼
もこみち流 豚ひき肉とほうれん草とエリンギの麻婆丼
〈材料〉
エリンギ・・・・・２本
ほうれん草（ゆで）・・・・・１束
長ねぎ・・・・・１／２本
サラダ油・・・・・大１／２
おろしにんにく・・・・・１片分
おろししょうが・・・・・１片分
豚ひき肉・・・・・２００ｇ
［Ａ］
豆鼓（みじん切り）・・・・・大１／２
豆板醤・・・・・小２
甜面醤・・・・・大２.５
紹興酒・・・・・大１／２
花山椒・塩・胡椒・・・・・各少々
粉唐辛子・・・・・少々
中華スープ ・・・・・１００ｍｌ
醤油・・・・・大１.５
砂糖・・・・・大１／２
片栗粉・・・・・大１
水・・・・・大２
ご飯・・・・・２人分
〈作り方〉
（１） エリンギは斜め薄切り、ほうれん草は細かく刻み、
長ねぎはみじん切りする。
（２） フライパンにサラダ油を熱し、
豚ひき肉、おろしにんにく、おろししょうがを炒めて香りを出し、
パラパラに炒め、エリンギ、ほうれん草を加えて炒め合わせる。
（３） （２）にＡを順に加えて炒め、水溶き片栗粉でとろみをつけ、
長ねぎを加えて全体を絡める。
（４） 丼にご飯を盛り（３）をかける。
〈POINT〉
●麻婆にあまり使われない ほうれん草を加える
●斜めに大きく切ったエリンギに味をしみこませる
協力企業
ビタクラフトジャパン株式会社
富士ホーロー株式会社
株式会社ＬＩＭＯＮ
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ