もこみち流 桜鯛のトマト蒸し煮
もこみち流 桜鯛のトマト蒸し煮
＜材料＞
鯛・・・・・・・・・・・半身（４切）
プチトマト・・・・・・・１０個
玉ねぎ・・・・・・・・・１／２個
アサリ・・・・・・・・・１６個
オリーブオイル・・・・・大１
にんにく・・・・・・・・２片
白ワイン・・・・・・・・大２
アンチョビ・・・・・・・２枚
タイム・・・・・・・・・適量
グリーンオリーブ・・・・４個
グラックオリーブ・・・・４個
塩・こしょう・・・・・・各少々
ローズマリー・・・・・・適量
＜作り方＞
（１） 鯛は塩・こしょうし、プチトマトはヘタを取り、
玉ねぎは薄切りし、あさりは砂出ししきれいに洗って水気を取る。
（２） フライパンにオリーブオイル、にんにく、アンチョビを入れて中火にかけて香りを出し、
鯛を皮目から入れて、両面こんがりと焼き一度取り出す。
（３） （２）のフライパンに玉ねぎを入れて炒め、アサリ、塩・こしょう、
ちぎったタイム、ローズマリーを加えて炒め、（２）を上に乗せ、
プチトマト、白ワイン、ブラックオリーブ、グリーンオリーブを加え、フタをして蒸し煮する。
（４） 器に盛り付け、お好みでオリーブオイルを回しかける。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●桜鯛は皮側から焼くと 表面がパリッと仕上がる
●フタをして蒸し 鯛の身をふっくら仕上げる
●旬の鯛を使用したが、季節により他の旬の白身魚で作ってもよい。
●協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ