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2020.06.29
第2回【一志のフライパン】未放送レシピに挑戦！！
川畑一志アナが、調理から撮影、編集まですべて単独で行う持ち込み企画
早速の2回目更新は・・・
前回同様コロナ禍で未放送となってしまった「テキスト５月号」より石原洋子先生の「キャベツシューマイ」 中華に挑戦です！
肉だね作りから皮包みも１つずつ丁寧に、そして蒸し器不要で思わず作りたくなる！とっても誠実な動画です。
ぜひ皆さん 引き続きご覧ください。
「一志のフライパン」はどんどん進みまーす！
キャベツシューマイ
肉だねのメインはみじん切りのたっぷりキャベツ、甘みと歯触りが特徴。
蒸し器を使わない方法でカロリーも控えめ、暑い夏に向けてちょっと嬉しい中華です
【材料（4人分）】
| シューマイの皮 | 1袋（24枚） |
| 肉だね | |
| キャベツ | 400ｇ |
| （塩） | 小さじ 1/2 |
| 豚ひき肉 | 300ｇ |
| 酒 | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| キャベツ（敷く用） | 2～3枚（200ｇ） |
【作り方】
- 肉だねのキャベツはみじん切りにし、塩をまぶす
- ボウルにひき肉を入れ、酒、塩、砂糖、ごま油を加え、粘りが出るまで練り混ぜる
- 1のキャベツに片栗粉をまぶし、2に加えてよく混ぜ合わせる
- 親指と人さし指で輪を作ってシューマイの皮をのせ、3を24等分してのせ、テーブルナイフなどで輪の中に押し込むようにして包み、下を指で押して平らにし、形を整える。
- 半量ずつ蒸す。フライパン（直径26cm）にキャベツ半量を敷いて4の半量を並べ、水 2/3カップをフライパンの縁から注ぐ。ふたをして強めの中火にかけ、沸騰したら弱めの中火にして7～8分蒸す。残りも同様にする。
- 器に盛り、敷いたキャベツを食べやすくちぎって添える。好みで練り辛子、しょうゆ、酢をつけて食べる。
【アドバイス】
- 蒸し器を使わず、ふたがぴっちり出来るフライパンを使って蒸します
- キャベツのみじん切りは細かくしすぎないこと（歯ざわりが残るように）
- 蒸す途中で水がなくなりそうになったら、湯を足しましょう。
