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番組表

2001

6

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[ WED ]

2001

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[ WED ]

いか、トマト、きゅうりの炒めもの

素材の彩りを活かした夏ならではの塩味の炒めもの

倉持 光江

先生

133kcal

カロリー/1人前

2.4g

塩分/1人前

材料 (4人分)

  • するめいかの胴

    1ぱい分(200g)

  • (酒大さじ1 塩少々 片栗粉小さじ2)

  • トマト

    2個

  • きゅうり

    2本

  • しょうが

    少々

  • スープ(鶏ガラスープの素少々を湯で溶く)

    1/4カップ

  • 小さじ1+1/4

  • こしょう

    少々

  • ●こしょう、油、片栗粉

作り方

  • 1

    いかの胴は軟骨を除いて洗い、切り開いて皮をむき、表側に縦に6~7mm間隔に切り目を入れて縦に2~3つに切り、小口から中央に1本切り目を入れながら3cm幅のそぎ切りにします。

  • 2

    (1)のいかに酒、塩、片栗粉を順にもみ込み、熱湯にほぐしながら入れてさっとゆで、色が変わったらすぐにザルに上げ、上から軽く水をかけて粗熱をとり、水気をよくきっておきます。

  • 3

    トマトはヘタを除いて、6~8つのくし形に切ります。

  • 4

    きゅうりは両端を少し切り落として縦半分に切り、皮目に2~3mm間隔に斜めに深い切り目を入れ、3cm長さに切り離します。しょうがは粗みじんに切ります。

  • 5

    片栗粉小さじ1を倍量の水で溶いておきます。

  • 6

    中華鍋に油大さじ2を熱してしょうがを炒め、香りが出たらきゅうり、トマトを順に加えて炒めます。トマトが温まったらスープ、塩、こしょうを加え、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、(2)のいかを加えてひと混ぜし、仕上げにこしょう少々をふります。

《きゅうりがおいしくなる切り方》

縦半分に切って、斜めに2mm間隔に切り込みをいれながら、3cm長さに切り離す。 (こうすると中まで味が入りやすい)このとき、きゅうりを縦におくと切り易い。

■いかの切り方

包丁を水でぬらしながら切っていきます。縦に切り目を入れてから縦に2~3つ切る。

横において3cm幅になるように間に切り目を入れながら切り離す。

このレシピの先生

倉持 くらもち 光江 みつえ 先生