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ゆでだこの足
(大)1本(150g)
(酢大さじ1)
えび(無頭・殻つき)
8~10尾(200g)
もずく(太いもの)
300g
オクラ
6本
しょうゆ
大さじ1+1/2
みりん
小さじ1/2
酢
大さじ2
おろししょうが
20g
●塩、酒
もずくは、北海道西南部から沖縄までの日本の沿岸で広く採れる海藻。細いものと九州南部から沖縄にかけて採れる太めのものがある。沖縄で盛んに養殖されているので、市販されているのは沖縄産が多い。洗わずに使えるものもあるが、今回はさっと洗って使う。
たこは薄めに切り、酢をかけて水っぽさを除きます(酢洗い)。
暑い日に生ものはちょっと心配…というときにお刺身代わりになる一品。
具は下準備をしてそれぞれ冷やし、食べる直前に具を合わせることもおいしさの秘訣です。
このレシピの先生
田口 成子 先生