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鯛(刺身用)
1さく(300g)
炒り金ごま
1/2カップ
酒
大さじ2
しょうゆ
大さじ2
煎茶の葉
大さじ1/2
湯(90℃)
2カップ
だし汁
1+1/2カップ
塩
小さじ1/5
生わさび
適量
焼きのり(全形)
1/2枚
糸三つ葉
10g
ごはん(温かいもの)
600g
白ごまや黒ごまより油分が多く、風味やうまみが濃い、金ごまを使うのがおすすめ
ごまだれは多めに作っておくと、ごまあえなどにも使えて便利です
1杯目はそのままごはんにのせて、2杯目は煎茶のだし汁をかけて、2段階でお楽しみください!
このレシピの先生
藤井 恵 先生