白髪ねぎ丼
材料（４人前）
曲がりねぎ 3本
卵黄 4個
かつお節 10g
しょうゆ 適量
ごはん 4杯
① ねぎを白い部分は白髪ねぎ、芯は小口切りにする
② ごはんを器に盛り、小口切りネギ、削り節、白髪ネギ、卵黄を乗せ、しょうゆを回しかける
レシピブログ
曲がりの肉巻き
材料（４人前）
曲がりねぎ 2本
豚バラ薄切り肉 6枚
サラダ油 適量
＜A＞
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
酒 大さじ2
砂糖 大さじ2
① 長いままのねぎに豚バラ肉を巻きつける。Aを混ぜ合わせておく
② 大きめのフライパンにサラダ油を熱し、①を入れてフタをして焼く。
途中裏返し、ねぎがやわらかくなるまで焼く
③ 焼けたらフタを取って余分な油をふき取り、Aの調味料を入れて、絡める
④ 食べ易い大きさに切って、盛りつける
曲がりねぎのかき揚げ
材料（４人前）
曲がりねぎ 2本
桜えび 大さじ４
★天ぷら粉 100g
★水 150㏄
揚げ油 適宜
塩 少々
①曲がりねぎは7～8mm厚さの斜め切りにする
②ボウルに★を泡だて器でよく混ぜ、曲がりネねぎ、桜エビを加えて混ぜる
③②をスプーンですくって170℃の油で揚げていく
④きつね色に揚がったらお好みで塩を付けて頂く
曲がりねぎのポタージュ
材料（４人前）
曲がりねぎ 3本
牛乳 300㏄
水 300㏄
バター 30g
塩 小さじ1
こしょう 少々
揚げ油
① 曲がりねぎ1本は白い部分で白髪ねぎを作り、水気をふいて180℃の油で色がつくまで揚げる
② ①の芯と残り2本のネギは斜め薄切りにする
③ フライパンにバターを溶かし、ねぎを焦がさない様に炒める。水を入れ、しんなりするまで煮る
④ ③をミキサーにかけ、鍋に移して火にかける。牛乳を加え、沸いてきたら塩、こしょうで味を調える
⑤ 器によそい①の揚げたねぎをトッピングする
曲がりねぎのすき焼き
材料（４人前）
曲がりねぎ 6本
仙台牛薄切り肉 600ｇ
仙台麩 2本
春菊 1束
椎茸 4個
しらたき 1袋
牛脂 適量
水 適量
卵 4個
＜割り下の材料＞
しょうゆ 100㏄
みりん 100㏄
酒 100㏄
砂糖 50g
①しょうゆ、みりん、酒、砂糖をよく混ぜ合わせ、割り下を作る
②ねぎはぶつ切りにする。仙台麩は適当な厚さに切ってぬるま湯で戻し、絞る。
しらたきは下茹でし、食べ易い長さに切る
③鍋を熱して牛脂を溶かし、ねぎを焼く
④肉を焼き、色が変わってきたら割り下を入れ、仙台麩、しらたき、椎茸を入れる
⑤味を見て、濃ければ水を入れて調整する
⑥最後に春菊を入れる
