レシピブログ

浜焼き

・ホンビノス貝
・めんつゆ

・めんつゆを水と1：１で割る

網で焼き、開いたら身を下にする
めんつゆをかけて完成

酒蒸しバター

・ホンビノス貝 中２０個
・バター １０ｇ
・醤油 大さじ１
・日本酒 大さじ3
・水 ９００ｃｃ
・小松菜 １/３束

小松菜は半分に切る
鍋にホンビノス貝と水、酒を入れ、フタをして火にかける
口が空いたら小松菜とバターを入れ、ひと煮立ちさせ完成。

クラムチャウダー

（４人前)
ホンビノス貝 小７５０ｇ
水 ６００ｃｃ
本ビノス貝 特大６個(生で刻む用・冷凍すると口が開いて取り出しやすい)
玉葱 小１個
人参 小１本
じゃがいも ２個
牛乳 ３00㏄
生クリーム ７５㏄
小麦粉 大さじ３
オリーブオイル 大さじ１
パセリ 少々

①鍋Ａ　（本ビノス貝の出汁を取る)
鍋に小ホンビノス貝と水を入れ、フタをして貝が開くまで中火にかける。（約３分）
貝と汁を分け、貝から身を取り出す

②鍋Ｂ　(クラムチャウダーを作る)
鍋にオリーブオイルを熱し、サイコロ状にカットした玉葱、人参を弱火で炒める。
しんなりしたところに小麦粉を振り入れ焦げないように弱火で炒める。
ここに①でとった貝と汁、サイコロ状にカットしたじゃがいもを入れ、中火で約５分煮込む。
牛乳、生クリームを入れひと煮たちさせたら刻んだ生のホンビノス貝を入れ、弱火で軽く煮込む。

器に盛りつけ、刻んだパセリをちらして完成

かき揚げ

材料 4人前

ホンビノス貝 ３２個
水 １５０ｃｃ
日本酒 １５０ｃｃ

生のり ４５ｇ
三つ葉 １束

揚げ油 適量
天ぷら粉 適量

ホンビノス貝だし汁 １００ｃｃ
みりん １００ｃｃ
醤油 １００ｃｃ

作り方

① 鍋にホンビノス貝と水、酒を入れ、フタをして貝が開くまで中火にかける。貝と汁を分け、貝から身を取り出す
②　①のだし汁とみりん、醤油を鍋に入れて火にかけ、天つゆにする
③　三つ葉は2～３ｃｍ位に切る。生のりは適当に刻む
④　ボウルにホンビノス貝、のり、三つ葉を入れ、天ぷら粉をまぶし、天ぷら粉を少しずつ入れよく混ぜる。
⑤　１７０℃の油にスプーンですくい、カラっと揚げる。
⑥　天つゆでいただく

スンドゥブ

材料４人前

ホンビノス貝 ２５個
寄せ豆腐 ２丁
白菜キムチ ５００ｇ
豚小間切れ ２５０ｇ
長ネギ ２本
ニラ １束
しめじ １株
卵 ２個
青ネギ 適量

スープ材料
鶏ガラスープ １２００ｃｃ
おろししょうが １０ｇ
おろしにんにく １５ｇ
コチュジャン ８０ｇ（お好みで分量は調整してください）
韓国粉唐辛子 大さじ３（お好みで分量は調整してください）
味噌 ５０ｇ
砂糖 大さじ１/２
ゴマ油 大さじ２

作り方
①　長ネギ1ｃｍ位に斜め切り、しめじは石づきを取ってほぐし、ニラは５ｃｍ位に切る。
②　鍋にゴマ油とにんにく、しょうがを入れて火にかけ、豚肉を炒める
③　鶏ガラスープとホンビノス貝を入れ、口が開くまで煮る
④　キムチとコチュジャン、韓国唐辛子、味噌、砂糖で味付けする
⑤　長ネギとじめじを入れ、しんなりしたら豆腐とニラを入れる
⑥　ひと煮立ちしたら溶き卵を回し入れ、小口に切った青ネギをちらして完成