ぶらり途中下車の旅

横浜中華街にある中華料理店。こちらの「手打ち太麺のチャーシュー麺」に使われる麺は、端がないドーナツ状になった一本麺。この麺は元々、中国・海南省の家庭料理として作られているもので、「切れ目なくいいことが続く」という縁起を担いだものだそうです。小麦粉を塩と水だけで練り上げた生地を平らに延ばし、生地の真ん中を縦に裂いてドーナツ状にしていきます。
スープによくからむ麺なので、あっさりとした白湯スープに合わせています。