ぶらり途中下車の旅

南房総市の農家さんたち（農事組合法人・南総えころじー）が団結して力を注いでいるのが花摘み用（観賞用）の花だけでなく「食用花」。
新井吉夫さんは『南総えころじー』のメンバーのうちの一人で、キンセンカやビオラなどの食用花を無農薬で育てています。
花を食べられるように、花を摘んだ後に特殊な処理をすることで、花の独特のエグミ・苦みを抑えるというもの。
エグミや苦味が抑えられた花は、甘い味がするものや、ワサビのような味が引き立つ花などがあるそうです。