ぶらり途中下車の旅

鋸南(きょなん)町の保田駅前商店街で創業百年ののれんを守る菓子舗「菊香堂」。
パン、洋菓子、弁当と手広く手がけていますが、マドレーヌはそうした商品の中で、もっとも人気の高い商品。
看板商品のプレーンのマドレーヌのほか、数年前から、菜の花・夏みかん桜餡の入ったマドレーヌを売っています。
日本酒と酒かすをつかった大人の味のマドレーヌは、鴨川市の亀田酒造のお酒・48度リキュール「摩天楼」を使います。
生地に酒かすを混ぜて、一度焼き上げたマドレーヌをお酒に浸してさらに焼くという手間をかけたものです。