ぶらり途中下車の旅

「延辺料理」とは、中国と北朝鮮の国境付近にある延辺地方で作られている料理です。
シルクロードに位置する為、イスラム文化の影響を受けた料理が多いとも言われています。
クミンやタイム、唐辛子など多くの香辛料を使い、
羊肉を使った料理が多いところがよく似ています。
延辺料理のもうひとつの特徴は、串焼きにあります。
延辺では自分で肉を焼くスタイルが主流で、専用の串焼き機を使い焼き上げます。
上下に分けて串を置く形をしていて、下段で食べられるまで焼き上げ、
上段で焼きあがった肉串を保温しておき、ゆっくり食べる事ができるようになっています。
そこに様々なスパイスを付けて辛さを調節しながら食べるというスタイルです。
こちらのお店では、このほかにも珍しい延辺の料理を味わう事ができます。