ぶらり途中下車の旅

オープンして5年目のおでん屋さん『おだしや』。
ご主人は広島出身で、元々小竹向原にある焼き鳥と創作料理のお店で修行。
こちらを開業する際に、あっさりとした出汁を使って創作料理のアイデアを盛り込んだおでんを提供するために試行錯誤。
たどり着いたのが、鶏がらベース出汁のおでんでした。
関東風や関西風では味が強すぎてアレンジしにくいからだそうです。
普通のおでん種もありますが、煮込んだおでん種に、一手間加えて提供してくれるおでん屋さんです。