ぶらり途中下車の旅

今年4月にオープンしたこちらのお店は、蕎麦をバルスタイルで楽しむ事が出来ます。
看板メニューの「フォアグラエスプーマもり」はたっぷりのフォアグラを炒めた後、牛乳と一緒に、専用のマシンに詰めて、ムース状にしカツオだしのツユの上に乗せ、冷たいもりそばを絡めて食べます。フォアグラは飽きやすいため、通常のそばではねぎや七味などで味を変えますがこちらのメニューでは山椒で味を変えます。
このメニューは、「鴨南蛮があるのなら、フォアグラもそばに合うのでは？」と思い付き、完成させたそうです。
ちなみにエスプーマとは、スペイン語で泡を意味し、食べ物をムース状にするスペインの調理法。この他にも、ワインに合うようにと考えた「ハラペーニョ冷やかけ」などの変わり種そばも味わえます。