ぶらり途中下車の旅

浅草・すしや通りにお店を構える中華料理店「あづま」。
「父の代は餡蜜屋だったけれど、私が継いでからラーメン屋にした。
カウンター越しにお客さんと会話しながら仕事をしたかった」と、
ご主人山田さんは言います。
純レバの“純”は「たっぷり添えた刻みネギ以外は鶏レバだけ」という意味だそうです。
ＤＸラーメンは、見た目は普通のラーメンと変わらないのですが、
器の底に細切れになった大量のチャーシューが隠れているそうです。
「お客さんが残さずきれいに食べてくれるように、
味を落とさずもっと美味しくっていつも考えている。
だから、久しぶりに来店された方に、“うまかった”って言われるとうれしいね」と山田さん。