ぶらり途中下車の旅

縄文土器・弥生土器・工師器と、約一万年続いた「土器時代」の後、
朝鮮半島から伝わり、本格的焼き物として登場したのが「須恵器」。
初めて窯を使って焼き、初めて轆轤（ろくろ）を使って作ったそうです。
須恵器は最も原始的な「穴窯」で焼かれます。
山の斜面を掘って作られた窯は密閉されており、マキの燃焼とともに酸素が無くなり、
酸素を失った窯内では、土中に含まれる鉄分が酸素を奪われ、
酸化鉄の赤褐色が還元され、鉄本来の色・須恵器独特の渋い灰黒色に変わるそう。
佐藤さんは、須恵器はモダンで、現代の料理に調和すると考えており、
和食だけでなく、洋・中など様々な分野での活躍を期待しているそうです。