ぶらり途中下車の旅

店主の島田善規さんはホテルや中華料理店で料理長を務め、1985年に独立しました。
「超わがまま店主」と名乗っているのは、
自分が納得した料理しか出したくないというプロのこだわりであり
それを納得していただけるお客様にだけ来てもらいたいからです。
皇蘭の名物である富貴鶏は鳥の内臓部分に野菜や香草を詰め、
園芸用の土を粘土状にし、塩や小麦粉を混ぜたものと蓮の葉で覆い、
数時間かけて蒸し焼きにした料理です。
包んだ鶏は2日間じっくり寝かせるため、頼む際には4日前から予約が必要です。