ぶらり途中下車の旅

主人の皆川富士雄さんは料理学校を卒業した後に、
和食洋食、様々なジャンルの料理の職場で働いてきました。
2005年に、「ラーメンには好き嫌いがないから」という先輩の勧めからラーメン屋として独立。
最初はもてぎでつけ麺屋を開店し、東京で勝負しようと2009年から立川で営業しています。
名物の極ＵＭＡつけ麺は「スープが冷めるとつけ麺が楽しめない」と思った主人が
洋食のパイシチューからヒントを得て考案したものです。
生地を乗せたスープ皿をオーブンで直に温めるから、最後のスープ割りまで熱々のまま。
食べ方は、生地に穴を開けて麺を食べ、途中でパンを食べるそうです。