ぶらり途中下車の旅

こちらは、寿司職人を育てる専門学校です。
講師の川澄さんが考案したのは、江戸前寿司の『細工巻き寿司』と
千葉・房総の『太巻き寿司』を組み合わせた『飾り巻き寿司』と呼ばれる技法です。
高度な技を使うと、切る場所によって絵柄を変えられるのだそうです。
最近ではキャラ弁・デコ弁といったキャラクターなどのデザインを取り入れた、
楽しい飾り巻き寿司も流行っています。