ぶらり途中下車の旅

フランスでパティシエをしていたサントスシェフ。
飴細工のバランス感覚を勉強するために１７年前来日。
日本の女性（現従業員）と結婚し、オーストリアでお店を開くつもりでした。
新婚旅行で世界一周を予定していましたが、そのチケットを買いに行く途中バイクで事故。
旅行もいけず、そのまま日本に滞在し、
日本で料理教室を開くことからこのお店は始まりました。
日本で店をやるにあたり、日本の文化やいいところを取り入れようと日々勉強。
和の素材がとても大好きだといいます。