漢字では魚へんに喜ぶと書く「鱚」は、縁起が良く、徳川歴代将軍が毎日の朝食に食べていたとも言われる。
キラキラとした白い体が特徴で、これは、砂の色に擬態しているといわれ、その美しさから、別名「海の白雪姫」と呼ばれる。