硬い石をも砕く強靭な口を持つためにこの名がついた。
本来、暖かい海に分布し、秋になると暖流黒潮の勢いが強くなり東京湾にやって来る。
子どもの頃は、黄色と黒の縞模様で、成長すると白と黒に、さらに大きくなると縞模様が薄くなり口の周りが黒くなることから「クチグロ」と呼ばれる
能や歌舞伎に登場する烏帽子に似ているから、別名「さんばそう」とも呼ばれる。