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菅沼眞二友部SA・上り線 総料理長。 珠玉の蔵 友部SA(上り)地産地消をかかげ、フードコートより一歩進んだ珠玉の食材を使った丼を提供する。素材には、茨城県産の牛、豚、鶏、野菜、たまご、などを産地だけでなく品質にもこだわって仕入れを行う。 住所：〒309-1712 茨城県笠間市長兎路1025 |
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ひげふぐバーガーひげふぐの唐揚げをアレンジした、ハンバーガー。 |
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バンズをカットしてレタスとトマトを上に乗せる。 |
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その上に臭みを抜いたアメリカナマズのから揚げを乗せ、身が淡白なので甘い味付けをしたソースとマヨネーズをかける。 |
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完成
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ひげふぐの3種のガレット仕立てアメリカナマズをフランス料理風に仕上げた一品。 |
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そば粉を混ぜ込んだ生地でガレットを焼く。 |
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アメリカナマズを野菜とともに下茹でし、臭みを抜く。 |
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赤ワインソースで煮込む。 |
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パセリ・ニラを細かく刻んだ香草バターとカレーバターの2種類をオーブンへ。バターが溶け出し、より濃厚な味わいに。 |
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レンコンをサクッと揚げ、アメリカナマズをムニエルに。 |
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バターソースをかける。 |
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完成
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ひげふぐ塩ラーメン一同の意表を突いた逸品。 |
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アメリカナマズの身を骨ごとオーブンへ。 |
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香味野菜(タマネギ・ニンジン・セロリなど)と一緒に煮込み濃厚な出汁を。 |
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麺を入れ、アメリカナマズの出汁に加えて、シジミエキスの入ったスープを加える。 |
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オリーブオイルに浸した半身をオーブンで20分焼く。 |
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豪快に丸々乗せて盛り付ける。 |
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完成