名前の通り、ヒラタケの色が薄く、白くなったような見た目のキノコ。
広葉樹の倒木や切り株の上に折り重なるようにして多く発生する。肉は薄く、やわらかい。
汁物、煮物、揚げ物などにすると美味しいが、毒キノコのツキヨタケに似ているので野生のものを食べる時は注意が必要。