イネ科の越年性穀物で、世界最古の穀物の一つと言われる。
春に茎先から花序を伸ばして花を咲かせ、日本では4～5月ごろに穂を出し、初夏に黄金色に成熟して収穫期を迎える。
穂の形から二条大麦、四条大麦、六条大麦などに分けられる。
ビールや焼酎、醤油・味噌などの原料として使われ、薬用にもなる。
舟屋の近くに自生していた、たった5本の奇跡の大麦。
これを栽培して増やし、DASH島の食料革命を目指す。