漂着物の繊維強化プラスチック(FRP)でマストを強化。
帆船は海賊船へと生まれ変わり、ついに外海の島へ。
豊富な近海の魚介類を獲りながら、DASH島産の味噌と藻塩も積み込み、それらを売って資金を得る貿易が目的だった。
影の船長である達也がいないのが不安材料だったが、船首像として据えた守り神・男爵ディーノが守ってくれるはず。
船長として航行の指揮を執る太一、達也の代わりに舵を握る松岡、風を読み帆の開閉を担う城島というメンツで出航した。
しなやかな帆は風をはらみ、順調に大海原をひた走った。
しかし、不安定な海賊船は、沖へ出るほど近くを航行する大型船が起こす横波に、予想以上に大きく揺さぶられた。
その後も、強い風と高い波に翻弄されながら、何とかコントロールを保っていたが、目指す島は遥か遠く、ほとんど近づけなかった。
仕方なく、船長・太一は、DASH島へ引き返すという苦渋の決断。
また一から準備を整えて、リベンジの機会を伺うのであった。

今年の無人島の秋の実りは、豊作だった。
毎年、様々な場所に生るアケビの実、井戸の脇に赤と緑の小さな膨らみを付けるイヌマキの実、そして、例年以上の大豊作となった柿。
さらに、開拓6年目に発見した小さなヤマブドウの仲間も。
しかし、豊作すぎても食べきれないので、採れた果実を使ってドライフルーツを作り、保存食にすることにした。
短時間で乾燥させて甘みを凝縮させるため、舟屋の1階の風通しの良い日陰で3週間さらした。
しかし、イヌマキの実は黒く縮んで渋みの残る味に、エビヅルは
8割の乾燥具合、濃縮された果汁は美味だが、ドライジュース状態、アケビは水分が多すぎて、乾燥する前にカビが生え、柿は皮と実の間に渋みが凝縮されアクの強い味となった。
結局、無人島のドライフルーツ作りは、出直しとなった。

一方、台風一過で様々な漂着物が打ち上げられた浜では、以前から改良を重ねる帆船のさらなる強化を図るべく、使えそうな漂着物を探していた。
すると、しなやかな粘りのある繊維強化プラスチック(FRP)で出来た長さ9mのヨットのマストの柱らしきものを発見。
これを新たな帆の柱に採用し、さらに、無骨な流木を船の先端に取り付け、船首像をこしらえることで、帆船を海賊船へと変貌させた。
しかし、いざ、沖に出てみると、その日は、まさかの無風状態。
仕方なく、絶好の風が吹く日を選んで出航するも、今度は荒波が待ち受けていたのだった。

波の穏やかな北の浜で城島が見つけたのは、浅瀬の岩にびっしりと生えたモズクらしき海藻。本物のモズクなら300キロ以上、スーパーで1000パック相当、無人島の貴重な食料になる。調べてみると、モズクの仲間『フトモズク』。福岡や広島では一般的に売られており、低カロリーで食物繊維が豊富、美肌効果で女性にも人気のある食材。手作りのタモで、岩ごと取ったフトモズクを舟屋に持ち帰り、モズク味噌汁を作ることにした。出汁はこの日の朝に調達したカメノテで。しかし問題は城島が2年がかりで作った味噌。完成当時は食欲をそそらない香りと、なんとも表現しがたい味。たが、1年半あまり舟屋の隅に寝かせ、発酵が進んだせいか、味噌の色は濃く、キメも細かくなり、旨味も際立つという、うれしい誤算が。最後に、市場では1キロ3000円以上の取れ立てフトモズクをたっぷり入れて完成。開拓6年目にして、ようやく味噌汁らしき物が出来た。

夏の終わり、旬のハギを釣ろうと、浜でエサとなるクラゲ探し。
この日は、ユウレイクラゲを発見、触手に毒があるため、慎重に持ち帰った。
そして釣法は、日本で昔から行われている“引っ掛け釣り"。
小さな口でエサだけを取っていく「エサ取り名人」を釣り上げるための先人の知恵が詰まった仕掛け。
エサに集まってきたカワハギを、束ねた針で体ごと引っ掛けて
一気に釣り上げる。
無人島では、番線の先端を鋭く削り、それを束ねて引っ掛け
釣りの針をこしらえた。
そして、何度も大物を見つけた港跡前で、エサのクラゲと番線の
仕掛けを落としてハギを待つ。
しかし、子どもは集まってくるものの、大物は警戒心が強く、寄ってこない。近づいてきても、泳ぎが素早いため、なかなか針が刺さらない。
そこで、釣り手を増やした上に、手首のスナップで素早く引き上げられるよう、釣り竿のような持ち手を付けてリベンジ。
すると、DASH島で釣果ナンバー1の達也が、やっと1匹ゲット。
これを、今回は一夜干しにして旨みを凝縮し、炭火でじっくり焼いて、大人の料理にして頂いた。

夏の終わりに列島を襲った大型台風は、DASH島にも想像以上の被害をもたらした。
3年前の台風で、洲の線路が被害を受けたことを機に造った石橋は、大量の漂着物に埋め尽くされたが、アーチ構造によって打ち付ける波が上手く抜けたことで、何とか持ち堪えていた。
しかし、その先、150mの水路の一部は無残にも倒壊。
1つ50㎏の樋を頑丈な土台の上に繋ぎ、多少の波ではびくともしないはずが、想定外の突き上げる波の力によって押し流された。
そして、海沿いに建設中の反射炉は、完成したばかりのアーチ部分3列、レンガおよそ100個が崩れ落ちていた。
建設地に波は届かないが、どうやらレンガの接着剤の役割を果たしていたモルタルが乾ききる前に、台風の雨風で流れ出てしまったらしい。
さらに、TOKIOが塗ったモルタルが厚く、流れ出しやすかったことも原因と考えられる。
ともあれ、雨対策が急務となった。

夏が旬の獲物を狙い、達也が小島西側の岩場から素潜りで食料調達。
すると、海底の岩と同化する、高級食材のクロアワビを発見。
さらに、岩の隙間に、希少なため高値で取引される、アカウニも。
のべ15分ほど潜り続け、ウニ11個、アワビ2枚を収獲し、総額2万円以上、DASH島史上最高額の食材を持ち帰った。
どうせなら、贅沢に味わいたいと、盛り付け用の板を作り、アカウニを載せて食べると、程よく水分が抜け、上品な口当たりに。
さらにクロアワビは、刻んだ身に肝ソースを絡め、たっぷりのウニを載せ、殻ごと炭火で焼くと、甘さが増して絶品の味わい。
そして、この食材を獲っている最中、達也が偶然見つけたのが、海底に大きく口を開けた、謎の洞窟。
人も入れる程の大きさだったが、素潜りでは危険なため、潜水の準備を整え、改めて調査することにした。

去年の夏から動き出した反射炉計画は、佳境を迎えていた。
建設地となる島の南側の浜では、総重量30tに耐えうる強固な地盤を作るため、計126本の基礎杭を打ち込み、さらに、杭に掛かる荷重を分散させるため、梯子胴木も施した。
そこへ、一度掘り出した砂利を埋め戻し、胴突きで叩いて土を締め、ようやく冬に始めた地盤整備が終わった。
次は、反射炉の土台となる部分に、赤レンガを敷き詰めていく。
耐火レンガは火には強いが、水には弱いため、火入れ中に地下から海水が流入すれば、水蒸気爆発の恐れもある。
さらに、完成すれば高さ16m程にもなる反射炉だけに、わずかな地盤の傾きも許されない。
そこで、江戸時代の水平器・水盛箱を使って水平を出しながら、慎重にレンガを並べていった。
そして、古いレンガを砕いた粉に、粘土を混ぜて作ったモルタルで、レンガの隙間を埋め、反射炉の床部分が完成した。
そして、いよいよ反射炉本体の築炉作業へ。
まずは、世界遺産・韮山反射炉にもある、空気が抜けるためのトンネル状の空間を作る。
石橋を作った時の経験を生かして、曲線状にレンガを積んでいき、およそ1か月で全21列のアーチが出来上がった。
最後は、土台の支保工を慎重に抜き、地盤の整備に4か月、アーチ完成まで、3か月を要した。
一方、夏のビーチでは、毎年恒例、男だらけの海遊び“リゾラバ"を満喫した。
20数年ぶりにバック転に挑んだ男たちだったが、成功したのは、達也と長瀬のみ、やはり年齢には勝てなかった。

夏の作業の合間、念願の昆虫の王様・カブトムシを捕まえるため、アキニレの木に“カブトムシトラップ"を仕掛けた。
この木は5年前の夏、クワガタやカブトムシを見つけた場所。
しかし、オスのカブトムシだけ、まだ拝めていなかった。
そこで、今年は、漂着物の容器に入っていた発酵したフルーツで、オスカブトをおびき寄せることに。
しかし、やってくるのはムカデヤカナブンなど、目当てではない虫ばかり。
そこで、改めて、夜の森へ仕掛けを見に行くと、大きさや角の形、様々な3匹のオスのカブトムシを捕獲することが出来た。
威勢のいいカブトムシ、せっかくなので、ドラム缶と丸太でこしらえた闘技場で、カブトムシ相撲を開催した。
しかし、予想に反し、闘争心ゼロのカブトムシたちに、なんとも盛り上がらない結果となった。

干満差が最も大きい大潮、中でも年に数回ある特に潮が引く日。
普段、海の中にいる生物を獲ることができる絶好の機会と、海底がむき出しとなった浜を歩きながら食料調達。
達也が見つけたのは、岩の下に潜んでいたハゼの仲間・ドロメ、さらに、潮が引いたばかりの波打ち際に、ダイナンギンポ。
城島が見つけたのは、岩に張り付いたムラサキウニ。
5年前に獲ったムラサキウニは、身も少なかったが、今回は、産卵前に栄養を蓄える時期とあって、身もたっぷりで美味だった。
そして、産卵期を迎え、大量に浜に上がっていたのはアメフラシ。
DASH海岸では、生態系の循環に欠かせない保護対象だが、食料の少ない無人島では、背に腹は代えられない…。
内臓を取り出し、アメフラシの水分だけで煮て調理。
調味料はないので、そのまま頂いたが、思いのほか美味だった。

2年前、厄除けにと舟屋の軒先に飾ったスズメバチの巣は、雨風にさらされボロボロに、古くから家や店先に飾る縁起物のハチの巣だが、こうなってしまっては…
そこで、新たなハチの巣を探して森の中へ。
幾多の駆除経験から、スズメバチの巣がありそうな場所に検討をつけ、高さ7mの木の上にスズメバチの巣を発見。
その巣を煙で燻し、ハチが中にいないことを確認すると、達也が慎重に枝を登って採取。
無事、舟屋の巣は新しいものに取り換えることができたが、古いハチの巣は…
城島「お湯で煮出してハチの巣茶にしよう」
出来上がった漆黒のお茶は、これまで城島が島で作ってきた数々のお茶の中でも、苦みと酸っぱさが入り混じった、強烈な味となった。

夏本番を迎えたDASH島の港跡には、この時期、産卵期のマダコが集まってくる。
旬のマダコを釣りあげたいがこれまで3年続けて、テンヤの仕掛けを駆使し挑むもいずれも失敗。
そこで今年は、縄張り意識が強く、同じタコでも襲う習性を利用した仕掛けで！
漂着物のタマネギ割いた赤い塩ビパイプをタコに見せかけた疑似餌に。
しかし、タコは一向に釣れず結局、待てない男・松岡がヤスで仕留めた。
一方、毎年恒例の七夕相撲で雪辱を晴らすべく、燃えていたのは城島だった。
2年連続で負け越した因縁の相手は、16歳下のスタッフ・北村。
そして、自らの敗因を徹底的に洗い出し、横綱・稀勢の里の取り組みから勝機を見出し、迎えたDASH島場所、結びの一番。
立ち合い、城島は北村の右上手を取らせず、優勢に進めたが、最後は切り返され、判定はタッチの差で北村の勝利となった。

暑さ続くDASH島。森の中には旬の実り“ビワ"が鈴なりに。もぎたてを頬張ると口の中に爽やかな甘さと、ほのかな酸っぱさが広がる。これだけでも十分美味いのだが、自称・食材を喜ばせる男松岡の提案で「納涼スイーツびわゼリー」を作ることに。びわゼリーに欠かせない、つるんとした食感はゼラチンから生まれるのだが、そんなものは無人島にないので、流れ着いた海藻・テングサから作った“ところてん"を代わりに。松岡によれば和菓子などに使われる、つるんとした食感は寒天から生まれるので、同じ原材料・テングサを使ったところてんでも同様の食感になる、との事。
搾りたてのビワの果汁をところてんと混ぜ、1時間ほど固まるのを待つ・・・。
しかし、出来上がりを一口食べると「うーん・・・」見た目は透明感の無い茶色で、一口食べれば口には臭みが残る。
達也曰く「残念な感じ」に…。
調べてみると、原因は食感の為にところてんを使ったこと。
特徴である海藻の風味がビワと混ざり合い、生臭い嫌な匂いだけが際立ってしまった。

DASH島にも梅雨が到来し、松岡が心配していたのは、3年間の“思い出"が詰まった「まな板」の汚れや傷にカビが繁殖すること。
メンバーが腹を壊してはいけないと、表面をカンナで削り始めるが、日ごろから、使い慣れていないカンナに苦戦。
刃先が1mmも出た状態でまな板を削り、その結果、削りカスは分厚く、まな板もデコボコで傷だらけに。
見兼ねた棟梁・達也は、松岡にカンナの使い方を指南。
刃先を0.1mmに調整し、薄く削って均していくと、凸凹だった表面は、光が反射するほど滑らかに。
“思い出"の文字は消えたが、松岡は気持ちを新たに“松"の字を彫り、焼印風に仕上げて、無事、まな板は甦った。

今年も、倉庫跡の前のシナミザクラに、鈴なりのサクランボが。
張りのある、ちょっと酸味の効いた実を味わった後は、城島の提案で、山形県名物の「サクランボの種吹き飛ばし大会」を開催。
飛ばした種を見失わないよう、場所は平らな倉庫跡の屋上で。
まず城島は、吸い込んだ空気を上手く使えず、記録は約4m。
一方、達也は砲丸投げのスタイルで飛ばすも、約8m。
すると、この二人の中途半端な結果に、納得いかない男がいた。
これまでも、TOKIOが不甲斐ない時は、自ら撮れ高を確保してきた、DASH島の責任者、齋藤Dが種飛ばし。
これが、達也の2倍、城島の4倍近い、15m以上の記録を叩き出し、責任者の意地を見せた。

春の山菜を求めて、山に入った城島と達也は、山菜の王様・タラの芽のほかに、ゼンマイに似た3つのシダ類の植物を発見した。
毒がないことを確認し、舟屋で調理して食べてみることに。
しかし、それは動物も食わない、エグみたっぷりの山菜だった…。
一方、反射炉の建築予定地の浜では、3tにもなるレンガの総重量を支えるべく、アラフィフたちが地盤固めに精を出していた。
人力で丸太を打ち込んでいく作業は、築炉マイスターの力を借りながらとはいえ、ようやく敷地半分を打ち終えただけ。
まだまだ先は長いが、現場にマイスターの奥さんから、ありがたい差し入れが届いた。
郷土料理のイカナゴの釘煮を使ったおにぎりに、心と体の疲れを癒した。

倉庫跡のシナミザクラが満開に咲き誇り、恒例の花見をしたい。
今年は城島と達也、アラフィフ2人だけ。
少しでも華やかにと、3色の花見団子をユリ根から作った片栗粉で作る。ヨモギの葉を練り込んで緑、サボテンの実で赤、片栗粉で白、三色をこしらえ、倉庫跡へ。
一方、4年前から始めていた、島の北側の斜面で見つけた“柑橘系"の木の世話。
40年前に島を去った住民たちが、栽培していたものなのか、荒れた土地に残ってたのは1本だけだった。
太一は、柑橘の木から日光を遮るように繁茂するクズのツルを取り除き、日の光を確保して、生長を期待した。しかしできた実を食べると強烈な酸味で、美味しくない。
糖度の低さは生育する土壌に関係があるとし、13年ぶりに福島DASH村で経験した土作りを実践。
必要なのは、栄養豊富で柔らかい天然肥料“腐葉土"。
それは、森で見つけた石垣の四角い穴に、島で集めた落ち葉、発酵を促してくれるミミズ、菌糸を一緒に混ぜ入れて作る。
発酵させること約半年、フカフカの腐葉土が完成。
さっそく、柑橘系の木の根を掘り出し、そこに腐葉土を撒き、より多くの栄養を木に与える。
さらに、浜のダンチクを大量に不完全燃焼させ、栄養だけでなく虫除け効果もある“草木灰"を作り、葉や実に撒いた。
そして、柑橘系の世話を始めて1300日余り、その実はすくすくと育ち、甘くて香り立つ、完熟の柑橘を実らせ、ついに40年前の味を取り戻した。

やっと1万個の耐火レンガを潮が届かない浜の上へと、全て引き上げた。
そして、さらに反射炉計画を前進させるべく、DASH島に頼もしい助っ人が上陸した。
それは、国家資格である築炉士を教える、築炉マイスター。
このプロ中のプロに、耐火レンガのお墨付きをもらい、今度は建設予定地である南側の浜の地盤を見てもらった。

しかし、そこは砂利のため隙間があり、地盤に不安が…
反射炉を建てれば、その重みに耐えきれず、地盤沈下する恐れがあった。
そこで、マイスターに指南を受け、砂利をかき出し、硬い砂の層まで掘って、そこに杭を打ち込み、基礎固めすることに。

まず、土留め板で砂利崩れを防ぎながら掘り進め、敷地を確保したら、脚立と輪石で作った人力の杭打ち機で、杭を打ち込んでいく。
しかし、硬い地盤に打ち込める深さは数cmずつ。
これを100本以上。途方もない作業は続く…

一方、城島はメンバーに今の時期ならではの島の美味いものを振舞いたいと、海に仕掛けていたアナゴ筒を回収するために海へ。

掛かっていた太った活きの良いアナゴには目もくれず、深海魚のヌタウナギだけを捕獲し、満足気。
メンバーがいつも、その見た目から敬遠しがちなこの深海魚を燻製にして、メンバーに美味いと言ってもらいたかったのだ。
本場・秋田でならった方法で下ごしらえを終えると、メンバーと共にスモークチップ集めへ。
松岡は倉庫跡に落ちていた、燻製の定番・桜の枝、長瀬は森で、甘い香りの折れたビワ、城島は古井戸のそばで、おそらく燻製初のトベラの木を調達した。
三種類の木をチップ状に加工し、即席の燻製器をこしらえて、天日干しのヌタウナギを、4時間燻してみると、城島の狙い通り、風味の違う上質な三つの燻製が仕上がった。

浜に置いたままのレンガ。これは、壊れた鉄の道具を溶かして甦らせるために作り始めた反射炉計画の材料。潮水に濡れたまま築炉に使用すれば爆発の恐れがあるので波が届かない高台へ移動したい。しかし、レンガは1山でおよそ500kgもあり、一筋縄ではいかない。そこで、江戸城の石垣の運搬にも用いられていた、丸太をタイヤ替わりに重い物を運ぶ『石引き』で。砂利の浜に足場板を敷き進路を確保し、そこに丸太を並べて500kgのレンガを運ぶ。
スタッフも含め、大人7人がかりで石引きに当たるが、タイヤ替わりの丸太が次から次へと浜の斜面を転がっていってしまう。それを走って回収するという無駄な作業にほとんどの体力を奪われ、1時間かかってようやくレンガの山一つを運び終えるという、激務となった。それでも運びきれなかった残りのレンガは、後日スタッフが。期待の新人、生粋の島人AD盛が苦戦を強いられる。

森の中で見つけたハゼノキ。
日本では江戸時代から、ハゼの実からとれる蝋でロウソクを作った。
DASH島には、ランプもあるが、燃料の椿油にも限りがある。
そこで、この“ハゼ蝋"使って、和ロウソクを作ることにした。
しかし、ハゼの実が生っていたのは、手が届かない高い枝の先。
そこで、古代人も使っていた、ロープの先端に石を括り付けた狩猟道具をこしらえ、それを枝に絡めて、振るい落とす作戦に出た。
そして、やっとのことで調達したハゼの実を、棒で叩いて枝から外し、石臼で砕いて、皮と種にふるい分けた。
蝋が含まれている皮の方を蒸し、DASH島特製の搾り器で、圧力をかければ、面白いように蝋が染み出してきた。
これを鍋に入れて火にかけ、完全に溶かし切ったら、漂着物のプリン容器と巨大な竹に流し込み、成型した。
出来上がった和ロウソクは、やわらかい灯りで舟屋を照らした。

冬の乾燥肌が気になるアラフィフ城島は、デンプンに保湿効果があることを知り、島のユリ根から作った片栗粉で温熱パック。
本来は、片栗粉に水を入れて火にかけ、クリーム状になったものを顔に塗るのだが、城島は加熱し過ぎたゲル状のパックで火傷寸前。
一方、昨年、舟屋の梁に産み付けられているのを発見したヤモリの卵は、3か月経って様子を見に行くと、生まれたのか、ヘビに喰われたのか、すでに無くなっていた。
そこで、観察カメラを確認してみると、日を重ねるごとに、卵の中の影が活発に動き、確かに何かが育っていた。
しかし、スタッフが台風で上陸できなかった、わずか2日の間に、卵は姿を消し、真相は分からずじまいとなった。
きっと無事に生まれて、どこかに身を隠しているに違いない。
成長して再会できることを願いつつ、春を待つことにした。

耐火レンガ1万個、それは城島・職人・スタッフ総出で作った反射炉建設計画に欠かせぬ物。これを、DASH島に運び入れた。
数の多さもさることながら、築炉予定地は波が打ち寄せる浜。
濡れてしまえばレンガは炉に使えないため、細心の注意を払った。

一方、岩場で冬の味覚、マガキを調達していた松岡は、島の新たな調味料として、“オイスターソース"を作ることを思いついた。
本来は、牡蠣を煮出し、醤油・砂糖・小麦粉などで味を調えるが、無人島では、島の調味料を駆使して作るしかない。
まずは、井戸水で牡蠣の身を白濁のするまで煮出し、布で濾して、エキスだけを抽出、島味噌を加え、片栗粉でトロみを付けた。
さらに、2年前から準備していた“黒いダイヤ"を使って、「干しナマコのオイスターソース煮」作りを試みた。
黒いダイヤは、黒ナマコを乾燥させた、中国では高級品とされる干しナマコで、腸のコノワタ、卵巣のコノコも高級珍味となる。
港跡で調達した黒ナマコを、海水で茹で、3週間天日干しすれば、1/50ほどにまで硬く縮み、まさに黒いダイヤが出来上がった。
これを2日間かけて水で戻し、アケビ油で炒め、牡蠣エキスを加えて、島の味噌を隠し味に、片栗粉で煮込めば、DASH島初の中華料理「干しナマコのオイスターソース煮」が完成した。

DASH島の反射炉に不可欠な耐火レンガを求め、城島は耐火レンガの一大産地、岡山県備前市へ。
日本有数の耐火レンガの製造工場で、そのノウハウを学んだ。
備前焼で知られるこの地では、良質な粘土と共に、耐火レンガの原料となる高純度の“ろう石"が採れる。
それを材料に、機械を使って400tの圧力でプレス、トンネル状の窯で2日間かけて、じっくり焼き上げる。
しかし、ろう石が採れる産地は日本でも数えるほどしかなく、もちろん、DASH島にもない。
そこで、プロからの提案で、不要な耐火レンガを砕いて練り直し、新たな耐火レンガに再生することに。
だが、設計図から職人たちが弾き出した、反射炉に必要なレンガの数は、およそ1万個。
地元の窯元や中古レンガを回収する業者の方々から、炉や窯の解体などで出る、不要となった耐火レンガを大量に譲り受けることができた。
それらを、工場の設備をお借りし、細かく粉砕、水を加えてこね、一つ一つ、プレス機で成型していく。
だが、目標まではまだまだ…。1万個まで残り9680個。