食材ノート

ブレンド醤油

TOKIOが全国から探し求めた3種類の醤油。
太一が千葉県富津で出会った濃口醤油、達也が兵庫県たつので出会った淡口醤油、松岡が北海道釧路で出会った魚醤。
TOKIOが作った出汁と合わせてみると、濃口では味が強すぎ、淡口では弱すぎ、魚醤では魚介の旨味が強すぎた。
そこで、濃口を3、淡口を2、魚醤を1の割合で作ったブレンド醤油を試してみると、全てのバランスがぴったりと合い、出汁の旨味、麺の小麦との相性も抜群だった。
醤油は、このブレンド醤油に決定か?

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