健康といわれては気になる城島。 さっそくその製造工程をみさせていただくことに。 すると、工場内では仕込みの真っ最中。 蒸した玄米を麹とまぜ、かめに注ぐ作業を手伝わせてもらう。 そして気になる味のほうも、ちゃっかり味合わせてもらうと・・・ 達也「すっぱ！！」 それもそのはず、達也がなめたのはまだ仕込んでから10日のもの。 これからかめの中で1年、2年と熟成させることで、深みのある味わいと褐色が備わってくるのである。 健康的な黒酢作りを手伝い、小さなかめに少しだけ分けてもらった最年長コンビであった。 さらに進むと、先ほどまで横目に見ていた桜島に上陸！ 達也「来たよ！桜島！」 鹿児島のシンボルとして有名な桜島は、歴史上幾度と無く噴火を繰り返し、今でもその活動を続ける活火山。