食べられるのに捨ててしまっている食材を求めて、全国を巡る『0円食堂』！！ 今回、太一と長瀬がキッチンカーで向かったのは、長野県伊那市。 2人が、まずやって来たのが、 太一「あ、道の駅発見！この場所の食材が分かるよ」 道の駅「南アルプスむら 長谷」は、南信州の山々の文化や情報の発信基地。 山から採れたての豊富な山菜が並び、昔ながらの食材を活かした特産品が、売られている。 ここで、どんな0円食材のヒントが見つかるのか…。 早速、長瀬が見つけたのが、 長瀬「長谷産わらびだって」 太一「サイズが小さくて、出荷できないものとかあると思う」 0円食材の狙い目は、市場に流通しない規格外のもの。 さらに、南信州・伊那地方のご当地麺、ローメンを発見。 太一「これ絶対、捨てる部分が出るよ！」 山梨県では、名物のほうとうの切れ端をゲットしていた太一。 このローメンも同じように要らない部分が狙えるか？ さらに、長野県ならではの名産品も発見！ 長瀬「うまそう」 それは、山で捕れたシカや猪の肉。 太一「ジビエだ。オシャレだよ、これ」 ジビエとは、フランス語で『野生動物の肉』という意味。 元々この地域にあったマタギ文化と結びつき、今、注目されている。