小海老のカリカリ揚げ
	材料	･海老（小） ･豚の背脂 ･塩・コショウ・酒	約100g 少々 各少々	･片栗粉 ･卵白 ･フランスパン	少々 1/2個 １切れ

＜作り方＞
	えびは皮・背ワタを取り、包丁で細かく叩く。
	豚の背脂を（１）に加え更に細かく叩き、塩・コショウ・ 酒を加え混ぜる。
	フランスパンの白い部分のみを5mm位のさいの目に切る。
	（２）を小さな小判型にして、片栗粉をまぶし、卵白にくぐらせる。
	（３）のパン粉を周りにつける。
	油を160℃位に熱しきつね色にこんがり揚げる。